【下廚】炒米粉（山川米粉）

因為對於食物好吃與否這件事情很講究，所以也很希望自己會下廚，卻因為懶惰而鮮少下廚，通常都是吃外面或是泡泡麵。

大概是看了公視《台灣食堂》，以及在特映會拿到山川米粉後，突然興起一股較為強烈的下廚欲望，這天決定來炒米粉吃。

這不是一篇正規的食譜，也不算一篇正式的食記，是第一次寫下廚的紀錄。

 

米粉一球就是兩人份，先過水5秒後瀝乾。

 

用家裡現有的高麗菜、香菇、金交蝦來炒。

 

水煮滾後米粉丟下

 

煮熟後瀝乾

 

豬油少許，香菇先下去爆香，數秒後金交蝦下，等聞到香菇香味後高麗菜下，稍微炒一炒。

加醬油、加水（一量米杯），讓醬油入味到佐料後，米粉下，用筷子稍做攪拌。

蓋鍋，讓多餘水份蒸發。

 

因為水氣太多好像沒對到焦。

山川米粉真的是用米下去做的米粉（別覺得這句話很蠢，現在市面上的米粉大多是玉米粉做的），會覺得米粉很容易斷。

老媽說傳統用米做的米粉就是因為這樣賣相不佳，很容易被玉米粉做的米粉取代。

 

完成！米粉很容易斷（注意筷子上的部份，特地拍的）。

自己評論自己煮的東西比較沒有忌諱，食記如下：

覺得醬油加太多了（本來只加一點，老媽後來說太少又添加），我覺得較為合適的米粉是吃不到醬油的味道的，若有醬油味道，那很容易蓋掉米粉本身的味道，不過老媽說這樣才有米粉的「顏色」。（真是個講求菜色美觀的老媽）

香菇的部份我覺得切的太大塊，應該切細一點，切絲，否則吃的時候香菇味道太重，會蓋掉其他食物的味道，下次再調整看看。

高麗菜我切很細（老媽說我切太細了），不過我覺得這樣高麗菜會融合在食物中，不會吃到生菜感覺，但又吃得到菜的鮮甜。我很忌諱吃炒類時食物跟菜的口感在吃的時候是分開的。

雖然米做的米粉很容易斷，但在口感上真的很軟嫩、好吃，意外的事似乎沒吃到太多白米特有的味道（可能是佐料味道太重）。

最後會覺得這盤炒米粉好吃是好吃，但好像就是少了些什麼…紅蘿蔔？紅蔥頭？紅糖？沙茶醬？下次再試試。

附註：發現要邊炒米粉邊拍照好怕燒焦呀。

 

 

DM介紹、包裝說明

 

山川米粉

地址：新竹市北新街63號

電話：(03) 522 4354

營業時間：09:00 ~ 20:00

店家資料：@愛評網、＠谷歌評論、臉書專頁、官方網站

 

山川米粉：交通資訊、如何前往

 

這裡在新竹看所守附近，離新竹車站也還算近（開車的話）。

 

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