【泡麵】五木 馬祖老酒麵線 花雕雞風味

泡麵, 五木, 馬祖老酒麵線, 花雕雞風味

老酒麵線是馬祖相當具代表性的美食,我個人還蠻喜歡吃的,應該馬祖四鄉五島每一家有賣老酒麵線的我都吃過了,以至於在便利商店看到居然有老酒麵線泡麵時,我毫不猶豫的就立刻買來吃。

這款老酒麵線,是由「馬祖酒廠」推出,跟「五木」合作的,馬祖酒廠之所以會推這款泡麵,則是因為不久前「台灣菸酒公司」(台酒)推出花雕雞麵相當熱銷後,進而利用自身特色推出的泡麵口味,標榜是以當歸、南薑、枸杞等中藥材泡製的陳年老酒做為最大的特色。

 

包裝

泡麵, 五木, 馬祖老酒麵線, 花雕雞風味

內有麵條、調味粉包、調味油包、老酒。

 

泡麵, 五木, 馬祖老酒麵線, 花雕雞風味

正面

 

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背面

 

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營養成分標示

 

烹飪

重點技巧

  • 老酒麵線通常會加顆煎蛋、紅糟肉絲、青菜,若有食材可先準備。
  • 這款麵條是非油炸麵,得用煮的(且不易煮),無法直接用開水沖泡。
  • 老酒包看個人喜好,可於煮好後才添加。

 

泡麵, 五木, 馬祖老酒麵線, 花雕雞風味

像釣蝦場、網咖泡麵一定要有加煎蛋,沒加蛋就是不及格的泡麵啊!但老酒麵線要加顆荷包蛋跟泡麵無關,是這道料理的畫龍點睛的部分就是那顆蛋。一般老酒麵線的蛋在蛋白的部分都會煎得比較焦一點,但蛋黃要保留半熟,否則像我這種不愛口感乾食物的人就還蠻討厭的。

一般都還會加肉絲或紅糟肉絲,但這在台灣比較少人當成廚房必備調味料,有再加就好。再來就是會加些青菜,看個人喜好。

我除了得煮泡麵同時煎蛋外,還得負責拍照,照片就沒有很講究了,我認為食物若沒在最恰當的時間吃,對食物的評論是不公平的。

 

口感

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純粹只是個人的感受,老酒麵線搭配上最適合的還是「白麵線」,泡麵的麵條完全不行,不搭嘎。老酒麵線就是麵條要綿綿的、軟嫩軟嫩,可以吸附大量湯汁的,吃起來才順口啊!

五木有出很多那種煮的速食麵,肉燥味拉麵、海鮮拉麵、香蔥拌麵,我們家很常買,可是這種麵條的口感我一直都吃不習慣,對我來說麵條煮不爛沒關係,太爛也不好吃,但咀嚼口感差。不過或許有些人就是喜歡這種口感,喜好上的差異沒有什麼對錯。這次水滾後煮超過4分鐘,吃起來還是不完全熟。

調味料與湯頭的部分,基本上它就是「花雕雞泡麵」,再加上一點點的陳年老酒,不知道是不是比例太少,完全不是老酒麵線的湯頭。

我認為若要煮出較接近老酒麵線風格的話,首先要把麵條換成麵線,再把調味包調整一下,這味道不太對,老酒包可以留著但可能要直接去酒廠買才比較夠用,再加點紅糟肉絲,再加顆荷包蛋,就完美了!

體驗日期:2018年5月

 

馬祖老酒麵線推薦(僅最後一次去馬祖時有寫食記)

喜愛:香林(推湯頭、煎蛋)、鏡沃(推湯頭、麵線、紅糟肉絲)

不錯:比薩(推麵線)

普通;大眾(推肉絲)

 

購買平台

  • 便利商店(7-11、全家)

僅列出我所知道的部分。

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部落格作者:闕小豪 作者:闕小豪

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