【泡麵】五木 馬祖老酒麵線 花雕雞風味
老酒麵線是馬祖相當具代表性的美食，我個人還蠻喜歡吃的，應該馬祖四鄉五島每一家有賣老酒麵線的我都吃過了，以至於在便利商店看到居然有老酒麵線泡麵時，我毫不猶豫的就立刻買來吃。
這款老酒麵線，是由「馬祖酒廠」推出，跟「五木」合作的，馬祖酒廠之所以會推這款泡麵，則是因為不久前「台灣菸酒公司」（台酒）推出花雕雞麵相當熱銷後，進而利用自身特色推出的泡麵口味，標榜是以當歸、南薑、枸杞等中藥材泡製的陳年老酒做為最大的特色。
包裝
內有麵條、調味粉包、調味油包、老酒。
正面
背面
營養成分標示
烹飪
重點技巧
- 老酒麵線通常會加顆煎蛋、紅糟肉絲、青菜，若有食材可先準備。
- 這款麵條是非油炸麵，得用煮的（且不易煮），無法直接用開水沖泡。
- 老酒包看個人喜好，可於煮好後才添加。
像釣蝦場、網咖泡麵一定要有加煎蛋，沒加蛋就是不及格的泡麵啊！但老酒麵線要加顆荷包蛋跟泡麵無關，是這道料理的畫龍點睛的部分就是那顆蛋。一般老酒麵線的蛋在蛋白的部分都會煎得比較焦一點，但蛋黃要保留半熟，否則像我這種不愛口感乾食物的人就還蠻討厭的。
一般都還會加肉絲或紅糟肉絲，但這在台灣比較少人當成廚房必備調味料，有再加就好。再來就是會加些青菜，看個人喜好。
我除了得煮泡麵同時煎蛋外，還得負責拍照，照片就沒有很講究了，我認為食物若沒在最恰當的時間吃，對食物的評論是不公平的。
口感
純粹只是個人的感受，老酒麵線搭配上最適合的還是「白麵線」，泡麵的麵條完全不行，不搭嘎。老酒麵線就是麵條要綿綿的、軟嫩軟嫩，可以吸附大量湯汁的，吃起來才順口啊！
五木有出很多那種煮的速食麵，肉燥味拉麵、海鮮拉麵、香蔥拌麵，我們家很常買，可是這種麵條的口感我一直都吃不習慣，對我來說麵條煮不爛沒關係，太爛也不好吃，但咀嚼口感差。不過或許有些人就是喜歡這種口感，喜好上的差異沒有什麼對錯。這次水滾後煮超過4分鐘，吃起來還是不完全熟。
調味料與湯頭的部分，基本上它就是「花雕雞泡麵」，再加上一點點的陳年老酒，不知道是不是比例太少，完全不是老酒麵線的湯頭。
我認為若要煮出較接近老酒麵線風格的話，首先要把麵條換成麵線，再把調味包調整一下，這味道不太對，老酒包可以留著但可能要直接去酒廠買才比較夠用，再加點紅糟肉絲，再加顆荷包蛋，就完美了！
體驗日期：2018年5月
馬祖老酒麵線推薦（僅最後一次去馬祖時有寫食記）
不錯：比薩（推麵線）
普通；大眾（推肉絲）
購買平台
- 便利商店（7-11、全家）
僅列出我所知道的部分。
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作者：闕小豪 Advertisements
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