烤丸 日式燒烤酒場〈林口長庚〉(桃園縣龜山鄉) [體驗]

特色：新開店家、日式料理 | 標籤說明

「烤丸」是間居酒屋風格的日式料理店，位於林口長庚旁；這裡剛好以交流道作為新北林口跟桃園龜山的分界，但一般人習慣上還是講這裡是林口。這裡向來容易被認為是很偏僻的地方，但這幾年的發展還真的蠻快的，每次來都覺得有不少變化。

這天是因朋友有事不能前來而頂替他的位置來這用餐，也順便分享食記心得。就個人感受而言，店家特色為：

以日式料理而言食物很便宜（跟台北比起來）、食物有其一定風味、主廚有在用心思考他的料理風格。

這天朋友是包場的，沒有其他顧客，所以有不少時間能跟老闆、老闆媽媽閒聊，也比較能了解食物的製作過程。我們約下午一點用餐，還沒十點我就先到現場去勘查啦！

 

食物感受（以下體驗日期：2015年1月）

基本餐具。（店內有附熱茶）

 

白飯（免費添加的）

 

和風生菜 120元

洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔、聖女蕃茄、蜜黑豆，我不太愛吃生菜沙拉，基本上這種菜完全是為了「均衡飲食」這四個字在吃的，所以也沒辦法描述它好不好吃，但大概知道蜜黑豆是從日本進口的，醬汁的部份酸酸甜甜還不錯吃。

 

鮭魚刺身 270元

老闆說鮭魚都是當日去基隆魚市場購買，沒「凍」過的；就個人感受而言，在那個油花那一層與肉質口感部份還蠻明顯能感受到其差異。

有認識幾家快炒店的老闆也都是會凌晨時親自跑漁港買漁獲，也跟著跑過幾次，漁獲新不新鮮口感差異很大（個人只要吃到稍微不新鮮的總是會拉肚子），但是要每天早上衝漁市場是件很辛苦的事情嘍。

蘿蔔絲是店家自己削的，吃得到蘿蔔水份與清爽的感覺；哇沙米是店家自己用山葵下去磨得；這鮭魚有甜。

 

炙燒干貝 360元

6顆，有分蝦卵（橘）跟魚子醬（黑），相較於一般婚宴辦桌的料理干貝總會被配菜蓋掉味道，這道能很明顯吃到干貝的原味，肉質也蠻嫩的。至於干貝這種食物好不好吃就是蠻見仁見智的感受了。

 

秋刀魚一夜干（主廚自製） 150元

這道菜是主廚自己處理的「一夜干」（聽說用了好幾台風扇在吹），這種醃製料理鹹度適合配飯使用。

比較特別的點是主廚處理過後的秋刀魚是連魚刺都可以直接吃的，我也直接連魚刺一起吃，沒啥腥味。

也很適合搭配溫的日本清酒一起食用。

 

月桂冠溫清酒 120元

 

香蔥雞肉串、明太子雞肉串、醬燒雞肉串（2串90元）

我還蠻喜歡他們家的明太子醬+自制的調味醬，所以是挑明太子雞肉串來吃，還蠻好吃的。

 

明太子中卷 210元

有在吃日式料理的朋友應該都知道烤的中卷不便宜，基本也幾乎都是250元起跳。中卷的肉質當然也是很讚的。

他們家的明太子醬是明太子+Q比醬為基底再自行去調出來的，鱈魚卵在嘴中本來就很有顆粒感，這也是喜歡明太子的人所追求的口感；加上日製美乃滋Q比醬，整個味道非常的搭。

 

蕃茄豬肉串 2串90元

還蠻有創意的料理，利用多汁鮮甜的聖女蕃茄去除烤肉的油膩感。

 

鹽烤馬頭魚 時價

魚肉用烤的加點鹽算是最基本的料裡方式，打從原始人時代就這樣料理了，但也是我最喜歡的料理方式之一。

個人覺得這種方式最能吃到魚肉的Q彈口感，缺點是比較乾（但我覺得魚肉濕的有時候會感覺比較噁心，純個人喜好）；

稍鹹，適合搭飯享用。

 

日本扇貝 160元

比50元硬幣還大的日本扇貝。

 

食用時可先把湯倒至碗中，再用刀叉切取扇貝肉來食用。

湯頭個人覺得以海鮮而言算是蠻鮮甜的，但還是很明顯會感受到海鮮特有的腥味。

我覺得貝殼類的食物（蚵仔、扇貝、干貝等等）還蠻多人喜愛的，也蠻多人會怕得；我則是屬於後者。

這幾年有在努力吃這類食物，就是敢吃，但不會喜歡吃的狀況。

 

洋芋明太子 100元

洋芋切片，表面抹上一些店內自製的明太子醬下去烤，洋芋烤的還蠻不錯的，醬當然不用說啦，是店寶。我們在後來聊天時有聊到店內主廚有哪些工作是不可取代的，最主要就是烤的部份，這天吃下來也可以感受到主廚在掌握火侯這方面的功力，沒有一道菜是烤過頭或是不夠熟的狀況。

 

鹽烤牛肋串 120元

火侯也是有掌握到不讓牛肉太乾的程度，佐以胡椒、檸檬、洋蔥，味道不錯。

 

鹽烤白帶魚 時價

魚卵超大！魚卵超大！魚卵超大！因為很驚喜所以要說三次，老闆真會挑魚。

基本上白帶魚這種魚應該很少有人不喜歡吧，口感也不會差太多，差異大概是這隻白帶魚真的很大一隻！

 

我超愛吃這類魚的魚卵

 

戰斧豬排 380元

戰斧指的是里肌肉+肋排，形狀很像一把斧頭這樣，所以叫戰斧，牛肉、豬肉都有這個名詞。

老闆在處理的方式上是不拍打、不斷筋，直接上下火烤；單純吃里肌肉、肋排這的原始口感，加上少許胡椒與香料。

它沒有採用沾醬（沾醬就比較是在吃醬的味道），喜歡這種料理方式的朋友可以參考看看嘍。

 

側面來拍一張。基本上它連鹽巴都沒有抹，完全在吃豬肉原味的。

 

明太子鮭魚炒飯 90元

這天吃到這道菜已經有點飽了，所以只有簡單品嚐一口，這鮭魚炒飯有基本的實力，鮭魚不會太熟或太生，味道還不錯。

 

猜猜看 80元

我們一開始也在猜這道菜到底是什麼，還po上網請朋友們一起來猜猜看。

 

咬下去就知道啦，是炸麻糬。之前在日式料理店吃，三小塊就得50元以上，所以這串的價格便宜到讓我嚇到。

炸麻糬本身咀嚼的口感就不錯，外層醬料酸酸的還蠻好吃的，比較特別是它又加了洋蔥、海苔粉；跟老闆聊天的過程中發現老闆也不斷在嘗試這道菜（以及其他菜）還能有什麼變化，聽那個測試的過程也蠻有趣的。個人是會覺得不用在特別加洋蔥，炸麻糬的醬料本身味道就蠻夠了，洋蔥味道太鮮明，一般人應該不會混著吃。

 

海鮮湯 280元

日本大扇貝、鮑魚、蛤蜊鮮湯，湯頭是用蔬菜下去煮，能還蠻明顯喝到蔬菜的鮮甜味，又搭配有三種海鮮食材的海鮮，味道還不錯。

 

明太子花椰菜（客製）150元

店內也有那種無菜單料理，訂位時告訴老闆您大概想要的價位讓老闆去幫您安排菜色這樣，

像這道料理也沒有在菜單上，但是還蠻好吃的，連討厭吃花椰菜的我也想豎起拇指推薦。

 

柳丁（客製）老闆特別招待

這個柳丁還蠻特別的，加了好幾種一般不會特別用在柳丁上的配料，像是橄欖油、黑胡椒、蜂蜜、檸檬，蠻好吃的也蠻解油膩的，令人印象深刻。

 

鹽烤中卷定食 180元

店內也有便宜供學生享用的定食料理，像這份是鹽烤中卷定食。

 

鹽烤中卷風味又跟明太子醬中卷有點不同，它能更為深刻感受到中卷的味道，喜歡咀嚼中卷口感的可以考慮嘍。

 

配菜，這裡的花椰菜是以美乃滋處理，一些小菜味道都還不錯。

 

鯖花魚定食(外帶盒) 240元

外帶盒大概長這個樣子，飯、湯另外包，若想外帶食用的朋友也可以選擇外帶。

 

用餐環境

二樓這有木簾可以區隔，比較喜歡享受私人用餐空間的朋友可以選擇這區。

 

它是三側面都有木簾，若你真的超級低調要開秘密會議，第四側應該也是可以放下啦。

大概可以坐下6~8人，店內也備有嬰兒座椅。

 

一樓吧台前的用餐區。

原本提早來就是想搶在開店第一時間內進來拍照，這樣才不會拍到人，結果還是有兩位客人也是一開門就進來。

 

一樓座椅用餐區

 

裝潢佈置

裝潢佈置。因為上頭照片也用了蠻多張的，裝潢佈置這就用小縮圖，點圖後可看較大張或原始大小的圖片。

 

主廚兼老闆還蠻年輕帥氣的說

 

帥氣的老闆 & 可愛的服務生

這天剛好有機會也有時間能跟他們聊聊，就老闆而言，我覺得他很清楚自己想要什麼料理，想走什麼風格，對於料理有很大的熱忱，有什麼目標與願景都很清楚，會讓人覺得他就像是《食戟之靈》主角幸平創真。

服務生也是很不得了，幾乎所有食物用了哪些食材，那些食材的名稱與特定都瞭若指掌，若對能精確的描述食物口感有興趣的，多跟她聊聊會有非常大的收穫，她有點像田所惠那樣。

 

此篇文章為參加朋友舉辦的免費體驗活動，本身就有寫食記習慣故寫文分享（無報酬）。

 

烤丸 日式燒烤酒場

地址：桃園縣龜山鄉文化二路34巷14弄22號

電話：(03) 318 6610

營業時間：11:30~14:30/17:00~23:00

店家評價：@愛評網、@谷歌、@臉書專頁、@官方網站

其他名稱：烤丸日式創意料理酒場

 

 

名片

 

烤丸 日式燒烤酒場 怎麼去? 交通地圖

 

林口這目前還沒有捷運或火車站，若搭公車可搭至「醫學中心」或「華夏大飯店」。或是搭到林口長庚也行，但比前兩者得再多走約公車一站的距離。

 

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