大紅袍麵館【捷運南港展覽館站】(台北市南港區)

by 闕小豪 · 2016-01-13

美食標籤：新開店家

店家推薦：羊肉汆麵、油潑麵、炸醬麵、涼麵

吃過推薦：油潑麵、炸醬麵

大紅袍麵館位於南港展覽館捷運站旁，主要販售乾麵類、湯麵類、水餃與涼麵，吃過的味道都還不錯。

餐點介紹

價目表（2016年3月、2015年11月）

店內對大紅袍花椒的介紹，可能是店名的由來。

調味料

餐點體驗

陝西油潑麵 60元（體驗日期：2015年11月）

油潑麵，老闆說是陝西很常見的家常料理。我沒印象有聽過這種麵，聽說台北只有兩家有賣（可能是指有一定知名度的店家），一家是陜西秦味館（食記），秦味館我只吃過一次，好吃到令人印象深刻；另一家就是這間店啦。

根據網路搜尋到的資料，大致上作法是將麵條煮熟撈起，在上頭鋪上切碎的韭菜花、花椒、芝麻、鹽，擺上青江菜，淋上煮沸的熱油，再加上適量醬油、醋。

老闆對吃還蠻講究的，看到我在拍照，提醒我要趕快拌麵，拖太久就不好拌了。

這碗麵的口感還蠻特別的（當然是以我吃過的麵來說），麵條拌上一層油之後，吃起來會油油的（這些描述都是希望讓讀者判斷出自是否能接受這樣的料理），但裡頭又是涼麵的Q彈咬勁，好吃。

有加醋，吃起來有些微的酸味。花椒的辣不是那種嘴唇、舌頭、喉嚨會有強烈刺激感受的辣，是那種吃完後會飆汗（我很容易流汗）的辣。就覺得還蠻好吃的，但吃完後居然不太知道要怎麼形容這碗麵的口感。囧

吃到剩一口才想到應該要拍一下麵條特寫

味噌貢丸湯 30元

味增湯味道還不錯，但還蠻淡的，若單純喝湯可能會覺得不夠味，若是邊吃辣的邊喝就比較合適。

貢丸好吃，軟軟的，味道也不錯。

老北京炸醬麵 70元（體驗日期：2016年3月）

這次跑來發現多了不少料理，雖然上次點過炸醬麵，但吃一次好像來不及紀錄下口感，這次依然又點炸醬麵。

有點不太會形容這碗麵，能感受到食材小黃瓜絲、紅蘿蔔絲的新鮮，雖然我不愛紅蘿蔔這碗的紅蘿蔔絲又多，但吃的時候並不會討厭。

還有老闆口中那「醬料也是自己炒的」的差異感，吃過不少炸醬麵的醬都讓人不怎麼有印象，這醬料能吃出那種現做的感覺，加上蒜泥更強化了口感，這家的醬會被我列入好吃的等級，麵條的味道也不錯。

雖然價格上對我這種習慣找便宜的麵（45元上下）來吃的人有點高，但我想這應該是反應成本價。

柴魚味噌湯 20元

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依然覺得味增湯味道比較淡，適合搭配重口味一點的麵一起食用，單獨喝會比較不夠味。

用餐環境

用餐環境

互動故事

我是那種不太愛主動講話的人，不管熟不熟，通常別人不跟我說話我就能一直維持不說話的狀況而不會感到不自在。

這家店的老闆、老闆娘都蠻有意思的，老闆對於食物也蠻堅持的，很有自己的想法。

像老闆娘就聊到說，他們的蒜頭是用來搭配麻醬麵使用的。我吃過桌上會擺一碗蒜頭的麵攤，大概就數牛肉麵街（紀錄：台北牛肉麵街大搜查）會這樣子做。

老闆也跟我說很多，像是吃麻醬麵、油潑麵，拌麵的過程很重要，很多人不會拌麵，卻嫌店家做的不好吃。

這段話讓我蠻有感觸的，我一直希望自己是個平台，能把我會的東西教給別人，若是寫食記，我就想讓讀者能找到他們會喜歡的食物類型，而不是描述好吃或不好吃，每個人口感喜好差異非常大，就算能統計出來多少%的人會喜歡，這樣的資料意義也不大。我會想要盡量描述食物的差異，麵條偏軟偏硬，我介紹特色，讀者自行考慮要不要嘗試。

如果是這種需要技巧性的用餐方式，我則是會想多學，多學之後多分享。食物的學問非常的大，每次的經驗交流學習我都會覺得是非常棒的經驗。