美食標籤說明

美食標籤說明

在寫部落格的時候,總是一直思考怎樣利用部落格現有的工具,讓文章能提供出最簡潔有力的資訊;這篇要用來說明最近在美食文章上添加的標籤。

小豪有刻意整理出來可以利用大眾運輸工具前往的餐廳(可參閱:台北捷運美食地圖),當您要點了某個交通站的標籤後(譬如:捷運西門站),就會列出所有小豪寫過位於捷運西門站走路可達的餐廳。

但一次秀出這麼多餐廳的資料,我想讀者也不可能一次讀完十幾二十篇的文章後才決定要去吃那一家,所以決定再整理出簡潔的店家特色介紹,像是當地名店、排隊美食、深夜食堂這些。

整理出這個美食標籤後,我把標籤放在文章最上方,也就是您不用一篇一篇文章點進去看,就可以先瀏覽過整理出來的特色資料。

附註:標籤的排序,目前痞客邦的設定是依照發文日期,越新的發文在越上頭,而非熱門程度。

附註2:標籤介面大概只會秀5篇文章,若要看全部的文章,則點右上角「看全部」。

附註3:若要看小豪以外的人寫的食記,請點「全站」,往把標籤介面往下拉也看得到。

附註4:單篇的食記,點「美食標籤」則可連結到此介面來。

有在寫食記的部落客們,如果覺得小豪的做法還蠻不錯的,也可以參考這做法嘍。

 

美食標籤

人氣反應 當地名店新開店家人氣美食排隊美食時常客滿網路票選

客源類型 工作唸書在地住家商場百貨伴手禮

異國料理 異國風味日式料理美式餐廳南洋風味泰式料理越南美食港式料理韓式料理上海菜

五官感受 口袋名單地方特色香氣四溢服務親切小農市集

用餐空間 小眾聊天大眾聚餐裝潢氣氛文青商店免費WiFi

營業時間 深夜食堂24小時營業元氣早餐

彙整文章 老街必吃美食夜市必吃美食漁港必吃美食

特殊主題 微笑商店原牛肉麵街

額外費用 需服務費

 

標籤說明

人氣反應

當地名店新開店家、知名老店

當地名店:是指有一定知名度的店家,可能是在地很有名,或是甚至連外地人也知道的名店,或該地區的代表性店家。

新開店家:新開的店家標籤會比較少,因為還不知道該店吸引到哪些族群、生意如何。

知名老店:還在考慮要不要有這標籤,一來難以定義幾年算是老店,二來難以查證。

 

人氣美食(網購或商店)、排隊美食(無座位)、時常客滿(有座位)

這個標籤的主要用意是,若想前往該店用餐需要預留一些時間來排隊或等候上菜,不要說行程很匆忙,又挑到這些店家吃,找罪受又影響行程。

另外對於不知道要怎樣挑選餐廳,想先從大眾喜愛口味嚐試起,這也是個參考指標。

先強調一下,排隊不見得等於好吃,這關係到行銷手法、地緣關係、店家資本是否雄厚等要素。

像是西門町、公館、士林夜市、鹿港這種人潮多的地方,很多時候不管好不好吃排隊人潮都很誇張,或者它正好是當地的代表性店家,吃「名氣」的。

有些店家的人氣是會改變的,或是有淡旺季的,標籤僅供參考,也歡迎大家分享一下現狀。

很多店家在剛開張時排隊人超多,像某家開在信義區的甜甜圈,剛開幕時至少都得排上三小時才能買到,過三個月後去,我鮮少看到還有顧客上門。

 

實體店面

有用餐空間的:用餐座位時常客滿,或滿到需要排隊

無用餐空間的:需要排隊

C級:用餐時間時常客滿,排隊時間或上菜時間常在半小時之內。

B級:排隊時間約在一小時左右。

A級:排隊時間常在兩小時以上。

 

網購

C級:訂購一個禮拜內出貨

B級:訂購一個月內出貨

A級:訂購一季內出貨

 

便利商店

C級:需要抽號碼牌,但當天可拿到(像霜淇淋熱潮)。或時常缺貨,隔天就會補貨(像香蕉)。

B級:等補貨需等上一星期

A級:等補貨需等上一個月

 

網路票選

目前有:西門町十大美食2012年

 

客源類型

工作唸書在地住家商場百貨

工作唸書:用這個標籤是想表達,這類型的店有地緣關係,可能在學校、商業區、工業區附近,主要顧客是學生或上班族。若在上班、上課時間前往用餐,人潮會較多;可能美味與排隊程度不是成等比的,排隊的CP值(性價比)沒那麼高。

這標籤還有個特色「平價」,學生零用錢有限,上班族得省錢養家,在上課、上班休息時間挑選餐廳時通常會以便宜為最大考量,但口味也不能太差,能長期吃不容易膩的。

 

在地住家:是指「土生土長的在地人/住附近」常去用餐的店,這標籤有幾個特色「平價」、「選擇性多」、「較不易吃膩」。

在地人不太會去吃住家附近大排長龍的名店,吃飯比較偏向解決飢餓而非追求最佳美味,不會花太多時間在等待。

一般人通常在住處都會有七、八家常吃的店家,因為要常吃所以在價格上都不會挑太貴的。

挑選會以口味變化夠多的食物為主,像自助餐、小火鍋、有多種麵或飯可供選擇的小餐廳。

會整理這一類的名單,是因為覺得有些店家蠻好吃的,在地人常常會去吃,但不至於適合「慕名遠道而來」的客人,比較適合剛到一個一個新地方生活(居住或上班)的朋友。

 

伴手禮

旅行很多時候得帶點特產回家分送親朋好友。

 

異國料理

異國風味日式料理美式餐廳南洋風味泰式料理越南美食港式料理韓式料理上海菜

現在在台灣吃到異國風味的美食好像也不稀奇了,甚至像日本的拉麵、壽司等已經不會特別被標注是異國美食,但這裡還是盡量分類出來。

 

五官感受(味覺口感、嗅覺、視覺、咀嚼/口腔觸覺、心情/理念認同)

每個人用餐的喜好差異很大,這個標籤僅僅是小豪個人的感受。我自己會這樣定義這個推薦名單,我覺得很好吃的食物您不見得也會同樣喜歡,但比起毫無頭緒、大海撈針的挑選店家,參考一下這個名單,挑到也符合您喜好的比例是比較高的。盡量不要抱持著一定要吃到多震撼感受的食物的心態來吃,當成一個初階的篩選器。

 

口感

口袋名單

口袋名單放的是「個人覺得」好吃到一定程度的店家,又細分為…

驚艷:吃的當下就有驚艷的感受!感覺是強烈的、鮮明的。

懷念:基本上跟驚艷美食差不多等級,但是在吃的時候覺得還好,可是回家後會一直想念那個味道,有機會路過時就會特地繞路去吃。

推薦:覺得好吃,但沒有到驚艷美食或令人懷念那麼強烈。

 

地方特色

有些食物在全台灣都非常普遍且常見,像是牛肉麵、蚵仔大腸麵線。有時候吃起來覺得好吃,但辨識度不高。

而口感比較特殊或辨識度高(不管好不好吃)的,就會列為「地方特色」美食。

目前吃過的美食還不夠多,在判斷上可能還不夠準確。

 

嗅覺

香氣四溢

路過或遠遠就能聞到其香味,且該香味能誘發食慾的。

 

服務態度(心情)

服務親切

原則上服務應該也要列入標籤選項之中,但比起口感,服務好像更容易隨著不同的工作人員而有所變化,較難列為標籤選項。

這比較不是一個穩定性高的評比,一切以小豪當下造訪的際遇為主。

 

土地友善(理念認同)

小農市集

 

用餐空間

聚餐聊天

小眾聊天大眾聚餐

小眾聊天是指該店裝潢上蠻適合小眾(2~4人)聚餐與聊天,有些店可能有限定用餐時間,請遵守。

大眾聚餐是指接近10人或以上較為適合的用餐場所。

 

裝潢/風格

裝潢氣氛文青商店

 

設備

免費WiFi

 

營業時間

深夜食堂24小時營業

夜貓子找食物

 

彙整文章

老街必吃美食夜市必吃美食漁港必吃美食、市場必吃美食

 

特殊標籤

原牛肉麵街文章介紹)、微笑商店文章介紹

 

目前沒放在首行的標籤

交通便利

捷運美食捷運餐廳 | 火車站美食火車站餐廳 | 景點美食、景點餐廳

每個人對食物的喜好不同,或許我不喜歡但是有人很愛,不會那麼強硬用自己的觀點來認定某食物是不是美食,所以大部分店家我都會標示為美食,少數狀況下會標示成餐廳。

能用捷運、火車站(指出車站後步行15分鐘內會到達的)就會加上交通工具名稱,若超過這個距離的則會標示成景點。

 

關於闕小豪的食記

寫作目的?

我常常在思考寫食記的目的是什麼?

是因為看到很多部落客或新聞媒體收錢昧著良心在說話,自己不想成為那樣的人,堅持誠實為最高原則而寫作;小則自我滿足,替網路上增加一筆「誠實」的文章,大則慢慢讓誠實成為一種風氣。

又或者只是單純想增加人氣(誰寫部落格不是為了人氣呢?),有人氣自然會有許多附加的價值:追隨者、免費的體驗、各種實質的報酬。

抑或是抒發個人感受?不順從我、巴結我的店家就罵臭他們,最終想讓自己成為民眾意見的領導者,能左右眾人思考。(這多酷呀!有多少人窮極一生都在追求這個)

寫食記能有很多種可能,但是能不能有另一種可能,寫食記去幫大家找到他們喜愛的食物種類呢?這是我在寫文時主要的考量。

 

青菜蘿蔔各有所好,避免過度主觀

開始寫食記後發現飲食一直都是相當主觀的感受,拿最常被舉例的食物來說,青椒、香菜、茄子、芋頭、榴槤這些都是有人超愛但也有人完全不想碰的,有人愛吃麵食也有人愛吃米飯,每個人對辣的接受度也都不同。

影響的要素還不只是個人喜好上的差異而已,有些人較容易受影響,可能自己覺得不好吃但聽到別人說好吃或排隊排的很誇張,也慢慢認為自己喜歡這食物的口感。有些人可能較主觀,就是不吃需要排隊的食物,或是大家都說好吃時他就是要來挑個毛病,天生喜歡唱反調自己也不自知。

寫著寫著後開始覺得,若形容一個食物好不好吃、軟硬度是否適中,那些都帶有太主觀的個人感受。於是我開始慢慢試著想去替食物分類,店家的麵條是偏硬或偏軟,湯頭是清淡或重鹹,把這些描述出來,青菜蘿蔔各有所好,讓每個人都能找到自己喜愛的類型。

但要實做起來很是困難,你無法得知別人為什麼會喜歡某種食物,像我就沒辦法體驗為什麼有人喜歡吃芋頭(我嫌它乾),也沒辦法體會討厭青椒的人是討厭哪種氣味?無法感受到別人的感受,又該怎麼寫食記呢?(難怪每個寫食記的人都要把照片拍得美美的)

不過困難不代表就不能去嘗試,我就想試著把食物的特色分類,像是麵條偏軟或偏硬(這兩個方向都不代表好或不好,看個人喜好),盡量把一種食物各方面的重點細節都分出來。

雖然極力避免主觀,但判斷上多少會包括個人主觀的判定(譬如怎樣算是排隊美食?怎樣算是地方特色?),也會與個人當次的用餐經驗有關(畢竟不是每家店都能頻繁造訪),也會與個人喜好有關,我只能盡量讓自己不要過於主觀。

 

寫作方向

與其跟著大家一窩蜂的追逐流行(譬如之前台灣開了第一家美式甜甜圈連鎖店,又或者是最近某家咖啡連鎖店要在高雄開幕了),我會比較想寫一些在地的,網路上沒有資料的食記。你們可以發現這裡有很多這樣的介紹,幾乎都是網路上找不到其他篇食記的。

 

用餐環境

寫食記時我都會會盡量附上用餐環境的資料。用餐環境大致上可以分成路邊攤、小吃店、餐廳,有些人很在意用餐環境,我覺得那不是任性或嬌生慣養,那就是個人選擇的問題而已。這裡儘量提供明確的情報,讀者可以自行決定哪些是自己的目標。

此外也會盡量避開用餐時間前往拍照,會覺得我拍照是寫食記,但用餐的人不見得會希望被我拍照;在無法預期對方心態的前提下,會盡量避免拍到人,若拍到也會以馬賽克處理過(2015年後的作法),以免對當事人造成困擾。

 

關於添加標籤這件事

緣由

最早是因為想到一個問題:

有種店家是就在你家附近,你常常都會跑去吃,也覺得味道不錯,可是沒有好吃到值得「讓饕客讀者們特地從外地跑來嘗試」;

在寫食記時,讀者無法從你的用詞去判斷出這家是不是值得從「他家」或「他的旅程」特地繞路過來吃。

每個人使用到「超級好吃」這幾個字的嚴謹度不同,同樣吃100間店寫食記,A會用到75次,B可能只會用到10次。

於是我開始思考,是否可以利用部落格「標籤」功能在文章中附上類似「住家口袋名單」這類標籤的想法,或許就可以避免這樣的衝突。

 

在動手為200多篇食記添加上這個標籤的過程我又開始思考,我以前就有提供捷運站當標籤,但是當訪客點了該標籤想找附近有什麼餐廳推薦時,標籤功能一次秀出數筆店家資料時,訪客又不可能一筆一筆資料去看,那太花時間了。

如果沒特別看內文的觀眾只看到有某家餐廳我有寫過文,就跑去吃了呢?說不定我在內文中寫的是我覺得很難吃呢?然後讀者帶著錯誤的期待(以為我有寫文就是推薦)去吃,吃了之後覺得沒那麼讓他感到驚喜,那怎麼辦?

我開始思考,是不是能多提供一些資訊給這類型的讀者呢?

後來就是標籤越加越多,希望想把資訊篩選到最簡單的讀者也能獲得他們想要的情報;有興趣的人,再去仔細判讀內容。

 

標籤目的

如果今天你是特地旅遊至此,我會建議你先嘗試從有「當地名店排隊美食時常客滿驚艷美食地方特色」這幾個標籤的店家試起。但如果你剛好搬到一個新的環境生活,就可以依照「工作唸書在地住家」去嘗試。

當初決定要為食記添加上這些標籤的原因,就是想幫大家更容易找到自己想要的資料。

 

標籤並非絕對

某家美式甜甜圈連鎖店剛到台灣開第一家店時,每天排隊人潮都非常誇張,不管刮風下雨還是艷陽高照都有人在排隊,甚至有四、五名工讀生就是負責維護排隊路線。

我那段時間常去看電影,每天都會路過那家店,就曾聽到有人排隊買到之後打給朋友說:我今天「只」排了三個小時就買到了也!

但是差不多三個月後(人的熱衷度差不多就是三個月),我又路過這家店不下二十次,已從未看到門口有任何人排隊過。

舉這個例子只是想說,人是非常容易受影響的,有時候排隊就只是個話題性,可能是店家的行銷手法成功了,可能是大家想嚐鮮;排隊與美味與否是不能劃上等號的。

或台灣有某家賣蛋捲的,很多人排隊是為了買了之後,在旁邊擺攤販售給那些懶得排隊的遊客;或許產品本身就有排隊的原因,但背後的現象更造成眾人盲目去搶購。

這些標籤都不是完全絕對的指標,多少帶有個人主觀的判斷或際遇,譬如我會到外地去用餐幾乎都是為了工作或看特映會,那路過這間店家都會在特定的時段:10點、12點、14點、18點、19點半、21點、23點這樣,或許這家店真正的人潮都出現在凌晨3點,那我標籤就沒那麼正確了。(但知道某家店深夜人潮多,我就會用深夜的狀況去下標籤)

 

附註1:標籤為2015年3月1日之後的食記才會主動添加上去,在那之前的食記正在努力添加上去。

附註2:2015年4月16日,把標籤「學生上班族類」改成「工作唸書」,「住家口袋名單」改成「在地住家」

 


 

住宿標籤

型態:商務型飯店度假型飯店民宿型飯店公寓型飯店傳統建築閩東式建築/閩南式建築)

星等:一星級飯店二星級飯店三星級飯店四星級飯店五星級飯店

環境:田園農場海邊海景海灘/岩岸)、河湖畔水景原民部落非市區(有便利商店)、市區

設施:附停車場免費WiFi客房服務美體按摩(SPA)、三溫暖健身房溫泉大眾/房內)、游泳池自助餐廳酒吧露營區

交通:交通接駁機車租賃借腳踏車

特殊:微笑商店(鄉鎮護照)

 

附註:「市區」是指有公車外的公共運輸(捷運、火車站、機場)、馬路上攔得到計程車,附近便利商店或餐廳普及,有警局、銀行等基本都市功能。「非市區」是指飯店外幾乎沒任何生活機能,住宿處附近有便利商店的會加註。介於市區/非市區兩者之間的則是不特別標記。

 

延伸閱讀

相關分類:食記運動旅行車站電影院住宿

捷運美食:台北捷運地圖

交通工具:微笑單車 YouBike

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作者:闕小豪

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