【牛頭牌沙茶醬料理】沙茶牛肉炒麵

從小到大我都是個「麵控」（對麵有特別喜好的人），外出用餐時一定都是買麵來吃，不過很少吃到滿意的炒麵，這天試著借助老媽的烹飪常識自己來炒個麵，味道還不錯，來分享一下食譜。

話說在台灣幾乎家家戶戶家裡一定會有罐牛頭牌沙茶醬放著，不管是煮火鍋還是做沙茶料理都很方便，這天就利用沙茶醬來做個沙茶牛肉炒麵。

 

食材

油麵 半斤（我們是3個人吃，不過還是看個人份量）

牛肉絲 300克（買肉時老闆是切肉要我喊停，抓個大概就好，須先醃製20分鐘）

鮮香菇 3朵

紅蘿蔔絲 1/4條

洋蔥 半顆

空心菜 半把

蔥 1條（私人覺得蔥的味道太強烈，個人主要是用來爆香而已）

 

醃料

醬油 1匙

米酒 半匙

太白粉 少許

白胡椒粉 少許

 

調味料

高湯 烹飪時適量添加

沙茶醬 半匙

 

1, 先把鍋子加熱，放沙拉油/豬油，蔥切段下去爆香。

 

2, 緊接著把紅蘿蔔絲、洋蔥絲、香菇片下去一起炒

 

3, 再把醃製過的牛肉下去一起炒

 

4, 加高湯（這個步驟家母都加水而已，但我看多數人食譜都會直接用高湯）

 

5, 加沙茶醬

 

6, 加麵下去炒

附註：炒麵過程若用鍋鏟不是很好炒，可用筷子來炒會比較輕鬆。

 

7, 加空心菜

 

8, 完成

 

我還蠻常吃牛肉炒麵的，可以說是點炒麵時的首選，不過外頭炒得炒麵好吃的實在是不多。

這天試著自己用些常見的食材來炒，味道真的還蠻不錯的，炒麵最怕的就是麵條沒味道，沙茶醬與高湯的搭配使得麵條與配料都是很夠味的。

就個人口感來說，會覺得油麵的口感還是太油膩了，不喜歡這麼油膩口感的，可以先用滾水煮麵煮個兩三分鐘，這樣炒麵時比較快入味，口感上也不會那麼油膩。

 

以前沒有在做菜，沙茶醬就是單純拿來當火鍋沾醬，開始做菜後才發現沙茶醬料理還蠻多元的，甚至看到八點檔《春花望露》裡頭是直接拿來當然火鍋湯頭的，有機會也來煮煮看。

 

更多沙茶醬料理食譜也可以參考：http://www.hawdii.com.tw/hawdii/index.php?prog=recipe

 

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