【下廚】炒米粉(山川米粉)

山川米粉, 新竹市, 北新街

因為對於食物好吃與否這件事情很講究,所以也很希望自己會下廚,卻因為懶惰而鮮少下廚,通常都是吃外面或是泡泡麵。

大概是看了公視《台灣食堂》,以及在特映會拿到山川米粉後,突然興起一股較為強烈的下廚欲望,這天決定來炒米粉吃。

這不是一篇正規的食譜,也不算一篇正式的食記,是第一次寫下廚的紀錄。

 

下廚, 炒米粉

米粉一球就是兩人份,先過水5秒後瀝乾。

 

下廚, 炒米粉

用家裡現有的高麗菜、香菇、金交蝦來炒。

 

下廚, 炒米粉

水煮滾後米粉丟下

 

下廚, 炒米粉

煮熟後瀝乾

 

下廚, 炒米粉

豬油少許,香菇先下去爆香,數秒後金交蝦下,等聞到香菇香味後高麗菜下,稍微炒一炒。

加醬油、加水(一量米杯),讓醬油入味到佐料後,米粉下,用筷子稍做攪拌。

蓋鍋,讓多餘水份蒸發。

 

下廚, 炒米粉

因為水氣太多好像沒對到焦。

山川米粉真的是用米下去做的米粉(別覺得這句話很蠢,現在市面上的米粉大多是玉米粉做的),會覺得米粉很容易斷。

老媽說傳統用米做的米粉就是因為這樣賣相不佳,很容易被玉米粉做的米粉取代。

 

下廚, 炒米粉

完成!米粉很容易斷(注意筷子上的部份,特地拍的)。

自己評論自己煮的東西比較沒有忌諱,食記如下:

覺得醬油加太多了(本來只加一點,老媽後來說太少又添加),我覺得較為合適的米粉是吃不到醬油的味道的,若有醬油味道,那很容易蓋掉米粉本身的味道,不過老媽說這樣才有米粉的「顏色」。(真是個講求菜色美觀的老媽)

香菇的部份我覺得切的太大塊,應該切細一點,切絲,否則吃的時候香菇味道太重,會蓋掉其他食物的味道,下次再調整看看。

高麗菜我切很細(老媽說我切太細了),不過我覺得這樣高麗菜會融合在食物中,不會吃到生菜感覺,但又吃得到菜的鮮甜。我很忌諱吃炒類時食物跟菜的口感在吃的時候是分開的。

雖然米做的米粉很容易斷,但在口感上真的很軟嫩、好吃,意外的事似乎沒吃到太多白米特有的味道(可能是佐料味道太重)。

最後會覺得這盤炒米粉好吃是好吃,但好像就是少了些什麼…紅蘿蔔?紅蔥頭?紅糖?沙茶醬?下次再試試。

附註:發現要邊炒米粉邊拍照好怕燒焦呀。

 

山川米粉, 新竹市, 北新街 山川米粉, 新竹市, 北新街

DM介紹、包裝說明

 

山川米粉

地址:新竹市北新街63號

電話:(03) 522 4354

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營業時間:09:00 ~ 20:00

店家資料:@愛評網@谷歌評論臉書專頁官方網站

 

山川米粉:交通資訊、如何前往

 

這裡在新竹看所守附近,離新竹車站也還算近(開車的話)。

 

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部落格作者:闕小豪 作者:闕小豪

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8 個回應

  1. 姬蝶 說:

    炒米粉真不容易
    甘拜下風

  2. dinosaurs 說:

    只是在練習啦。XD

  3. Kiwi 說:

    "附註:發現要邊炒米粉邊拍照好怕燒焦呀。"
    掌聲鼓勵鼓勵,邊做菜邊拍照,還沒燒焦,有你的!!

  4. dinosaurs 說:

    當初會寫這一篇,是覺得像這樣自然手工做法的食物應該多被鼓勵,多些曝光的機會,才寫了這篇文章,做菜我完全是外行啦!XDD

  5. Kiwi 說:

    "自然手工做法的食物應該多被鼓勵"我也認同喔!!所以如果還有這樣的文章,小豪要多多發表些,辛苦及謝謝你!!^^

  6. dinosaurs 說:

    不過我知道的東西太少了,根本沒有資訊可以得知哪些店家是良心食品呀。XD

  7. Kiwi 說:

    也是齁XD

  8. dinosaurs 說:

    就是慢慢來嘍,吃得越多,做的功課越多,以後就會越來越厲害。:)

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