ラーメン凪 豚骨拉麵@西門店【捷運西門站】(台北市萬華區)

美食標籤：商場百貨、日式料理、好吃推薦、時常客滿、需服務費

店家推薦：豚王、赤王、黑王

吃過推薦：豚王

 

ラーメン凪，這店家沒特別取中文名，一般顧客都用「凪」的日語念法「なぎ」（Na-Gi，ㄋㄚㄍ一˙）稱呼之，而凪前方的單字「ラーメン」則是指日式拉麵。

在台灣目前有6家分店，西門店就在「喜滿客絕色影城」（之前叫絕色影城）6F，在台灣能算得上是 Top 10 的熱門拉麵。

附註1：根據維基辭典，凪是和製漢語，意思是無風無浪，風平浪靜。

 

口味參考

因為每個人喜好差異很大，故提供小豪對幾間較知名拉麵店的喜好以供參考個人的喜好方向，若跟您相似就可以參考一下。

喜愛：ラーメン凪（湯頭|驚艷）、哲麵（湯頭|懷念）

好吃：樂麵屋、一風堂、一燈、鬼金棒

普通：六丁目、北無雙

 

經驗分享

1, 店員推薦的吃法：先喝口湯、吃口麵，再攪拌。

2, 元祖炎の醬的口感很特別，值得嘗試。

3, 身旁諸多女性朋友都反應翠王不合她們胃口。

4, 麵的部份不含蛋，想吃需加點。

 

餐點介紹

凪用顏色來區分拉麵口味，這點蠻有意思的，都是用豚骨熬煮的湯頭。（圖片翻拍自官網）

最基本的是豚王，也是最受歡迎的口味。

敢吃辣的可以點赤王。

喜歡黑芝麻、墨魚汁的可以點黑王。

喜歡羅勒、橄欖油的則可以點翠王。

限定王則是每日限量供應，也會因為季節而改變限定口味。

 

客製化點菜單

凪也是一碗一張客製化的點菜選單，可選醬汁鹹度、秘製風味油、蒜蓉、叉燒肉（豬煎肉或豬腩肉）、蔬菜（蔥或高麗菜）、秘製炎之醬、麵條種類（細麵或太麵）與軟硬。

如果不知道該怎麼選，也可以在「廚師推薦打勾」。（圖片翻拍自官網，實拍圖）

 

辣度說明，小圖的部份是說明2~10倍辣辣麵的份量分別有多少。

 

       

點菜本有較為詳細的說明，像是豬煎肉（一般拉麵常見的叉燒）或豬腩肉（類似焢肉）的圖片等資訊。

 

牆上共有九種拉麵，應該是不同時期推出的限定王：元氣王、魚王、海老王、山椒王、胡椒王

 

調味料

有鰹櫛醬、胡椒、白芝麻、一味粉。

也有可以免費取用的小菜：椒鹽豆芽、辣酸菜

 

餐點體驗

豚王 加服務費220元（濃、濃、多、豬肩、蔥、1辛、細麵普通）（體驗日期：2016年5月）

按照店員的推薦，先嘗了一口原味湯頭，當下就有種「嗯，能體會為什麼這家拉麵在台灣會紅」的感受，在我吃過為數還不多的拉麵中，它的湯頭是有辨識度的、味道很不錯的。

我是不太怕油膩（正以每個月腰圍增加0.5公分的速度穩定成長中）或重鹹的人，所以湯頭全點濃厚，不太確定是不是這樣的關係，吃著吃著會覺得湯越來越濃稠，有類似湯頭添加一堆天婦羅花的那種濃稠感，只不過那些濃稠物應該是「豬背脂」，不太喜歡那種湯黏稠的感覺。下次可能要吃快點（就連那拍照的半分鐘時間都不能浪費），或點選淡一點的湯頭試試。

也覺得蒜蓉點「多」有點多，加上蔥給的又多（這個沒得選），雖然吃起來很爽快，但是已經多到會影響品嚐原味湯頭的程度。

豬肩肉相較於吃過的拉麵叉燒（譬如樂麵屋），一般的叉燒肉質比較軟嫩、油脂分佈較多；凪的肉沒有什麼油脂，肉也比較乾硬，個人還是比較喜歡軟嫩的。

麵條的部份我本來就比較偏好細麵，點了之後口感也蠻喜歡的，下次還是會往軟硬兩端極限嘗試。

炎の醬個人覺得很特別，它不像一般的辣醬就是辣或麻，也是會令人有記憶點的獨特風味。

 

黑王 加服務費253元（廚師推薦、1辛、細麵硬）（體驗日期：2017年4月）

喜歡他們家的拉麵湯頭佔了很重要的因素，黑王的墨魚汁似乎蓋掉了那份味道，黑芝麻又沒能體驗到較為濃厚的芝麻味，不難吃，但對我而言沒有特別之處。

 

翠王 加服務費253元（廚師推薦、1辛）（體驗日期：2017年12月）

雖然身邊的女性朋友都不喜歡翠王，但個人覺得還蠻好吃的，本身就喜歡他們家的豚骨湯頭，加上羅勒、蔥花、橄欖油這些都是我喜歡的香料，而且還有起司粉。豬肩肉的部分依然是覺得偏乾偏硬，較不符合個人的喜好。

 

用餐環境

前半段

 

後半段

 

開放式的廚房，吧台處有也座位。

 

座位上方的三色旗在裝潢上很有特色，上頭寫著不同口味的拉麵以及店家介紹。

 

造訪時（2016年5月）的限定口味是泰王。

 

造訪故事

我一年到西門町的次數可能不下40次（全是來看電影特映），但一直不知道絕色影城樓上有這家拉麵店。我在想這對很多不常跑西門町的外縣市、外國人來說，可能都會錯過這間店。

仔細想想這可能跟我的生活習慣有關。雖然人生絕大多數時間全花在部落格的寫作上，但我幾乎沒有閱讀任何網路文章的習慣，只使用臉書跟Google而沒有使用其他平台，台灣最熱門的討論版像是PTT、Mobile01、巴哈姆特（我常碰動漫跟3C）等都沒使用過。除了遊戲跟聯合公園外也幾乎沒有點任何粉絲專頁的讚，有點的遊戲粉絲頁都是為了寫遊戲介紹要收集資料而點。

在不知道拉麵店價位與評價前，又不會貿然去任意嘗試（百元內的才有可能）；所以我既不知道這家拉麵很有名，路過時可能也沒注意到是否有招牌。

最近則是因為朋友水色找我去吃凪大直店，但當天身體不適（似乎是腸胃炎）而沒能成行，後來另一位朋友又邀凪西門店，就跑來嘗試啦。

 

店家資訊

店名：ラーメン凪 豚骨拉麵@西門店

地址：台北市萬華區漢中街52號6樓

電話：(02) 2370 2000

店家評價：@愛評網(40萬+瀏覽)、@臉書專頁(1千+打卡)、@官網

營業時間：11:30 ~ 22:30（星期五、六到23:00）

 

DM & 名片

 

交通地圖

 

若搭乘台北捷運前往，可搭至藍線、綠線交會的「捷運西門站」，從「6號出口」出來後往徒步區走去，過十字交叉路口後就會在左手邊看見「喜滿客絕色影城」。

 

ラーメン凪 西門店位於喜滿客絕色影城6樓，走進影城後可搭乘電梯。

 

鄰交通站：捷運西門站