《總舖師》哪裡好看？台灣的對立文化

總舖師（Zone Pro Site）

有時候光聽說某部電影很好看也很容易影響觀賞電影時的感受，因為有了過多的期待。

當初在臉書上看到朋友不斷誇獎《總舖師》超好看，也很想進戲院觀賞，但因為去年下半年在戲院看的電影就有40幾部，

加上之前網路上也頗受好評的《雞排英雄》、《大尾鱸鰻》等電影其實都比較讓我無法融入電影，以致於這部電影是被我安排在二輪戲院欣賞。

看完之後覺得，這部應該是我這幾年來看過最好看的國片！

以台灣相當常見的辦桌文化為主題，個人向來就很喜歡展現台灣文化的電影，

而且這部電影還富有相當的娛樂性，故事上也有許多巧思，演員演技也不錯。

雖然有些小缺點，但這些缺點不至於影響到觀賞電影的情緒連貫，這部份也會紀錄在心得中。

現在部份二輪已經下片，不過電視台在農曆春年後會放映，錯過的朋友可別再錯過嘍。

 

一般來說我看電影前不看任何預告（但跑戲院看電影難免會看到）、不看電影簡介、不聽評價（但難免臉書上會看到），那會影響我看電影時的感受。

觀賞後寫心得之前也不看別人的影評、評價，因為那會影響我寫的心得。

在這樣的狀況下看完這部電影，覺得這部電影很好看，也決定心得要怎麼寫了，卻在收集電影資料時發現這部電影在開眼好多負評。

算了一下，大概有16篇負評，比正面評價還多。以開眼討論版的文章數量來說，這部算是負評很誇張的電影了。

台灣很常出現對立的文化，如果有人看法跟自己不同，就是大肆批評，在網路上尤其嚴重。

關於這點個人的看法是，感受是很個人化的事情，

某甲喜歡吃茄子、某乙不喜歡，那茄子到底是好吃還是不好吃？

個人是覺得，關於電影評論這種事，不要涉及人身攻擊外，還有個幾個點可以注意一下。

首先是不要讓太多外在的因素影響您看電影的感受，像是這篇曾說過的：《飢餓遊戲》關於電影為什麼容易出現兩極的評價

說個很親身的例子，當我看完電影時對電影的評價是「是我這幾年來看過最好看的國片」，

但看到開眼一片負評時，也曾考慮過要不要修改這句話，不過最後我決定還是照我的感受寫，這是「我」的感受，

人是很容易受影響的，別說自己有多麼能跳脫別人的看法，去看看《任何人都會有的思考盲點》這本書。

盡量讓自己避開那些會受影響的要素，不獲得任何資訊直接看一部電影，立刻寫下心得，之後再去看別人的評價，

也不用跟別人筆戰，每個人的感受與看法本來就不同。

 

除了避免自己受影響，另一個就是寫心得時誠不誠實而已，

這世界有太多商業行為，有太多人際關係要維持，有太多人在操控著其他人來換取利益（不管是錢、自我的情緒滿足等），

如果一個人寫電影評論是不受其他因素影響的，是誠實的，是有把好壞寫出來的，那其實心得說好說壞都是最真實的感受，不是嗎。

沒必要讓這世界所有人想法都跟您一樣，應當是去尊重各種不同的聲音。

《總舖師》哪裡好看？小豪僅就個人的感想紀錄一下。

 

．電影資訊：@開眼、@維基、@IMDb、@爛蕃茄

．電影預告：官方預告HD

．粉絲專頁：總舖師 Zone Pro Site（臉書）

．隱藏劇情：跑字幕時有（被剪掉的馬念先、岳小鳳客串劇情）

．主要獎項：金馬獎入圍(2)

 

（以下心得談及劇情）

 

先說醜話，老實說這部電影我笑的地方不多，只有召喚獸摔下機車那幕讓我大笑，那讓我很意外，

以一部走喜劇的電影來說，喜劇沒戳中我的笑點，電影還有可看性嗎？對我來說是有的。

台灣電影常見的毛病有三點：不真實、沒邏輯、劇本草率

一開始膨風嫂在廟口跳舞招攬生意那段，我會認為這種事情在現實生活中不太可能出現，這種表現手法會讓我較難融入電影之中，

也不是只批評國片，紅翻全球的印度電影《三個傻瓜》也會讓我有這種感受，但三個傻瓜其餘地方表現不錯，有把我拉回電影之中，

膨風嫂跳舞那段是不會讓我跳脫電影，這部份可能是因為跳舞片段不長吧。

 

同樣的問題，曾在《雞排英雄》中四個阿宅狂拍爆乳妹讓我覺得很不真實，在《總舖師》中出現的三位召喚獸也是一樣，在現實生活中根本看不到那樣的情景，

所以我能體會為什麼有人會覺得這部電影不好看，因為這種表現手法本身是不真實的，

但三位召喚獸的演出我覺得OK，還蠻逗趣的，為什麼同樣是不真實的橋段感受卻會不同？

這有點像是說吃食物加鹽的量，有人覺得10毫克很鹹，有人到100毫克才覺得鹹，

會不喜歡的朋友，可能就是覺得超出他能接受的那個量。

感動也是啊，當您覺得感動人的橋段是刻意或矯情的時候，也會不喜歡，但是這個量與表現手法每個人接受的程度是不同的，

有些人覺得當眾求婚很感人，但是也會有人覺得這是故意讓對方沒台階下，只能接受，而不覺得感動。因人而異，沒有標準。

 

說完不真實的部份，再來是劇本草率，國片常常為了帶出某個場景，銜接上過於草率。

印象比較深刻的是，遊民偷走詹小婉本子，第二次又遇到她後，跑給她追，之後回到鐵路旁的基地後，卻又變成另一種態度，這段劇情有點瞎。（前後反應落差太大）

這是為了帶出第三位傳說中的總舖師，也帶了一個很酷的電影場景出來，在鐵道旁的遊民基地，但是帶出這些東西的橋段有些草率。

不過這也在個人能接受的範圍。

 

電影中還有兩段是個人覺得可以加強的，首先是最後那場總舖師比賽，

看到評審吃完東西，好吃的反應居然是像羊癲瘋般的抽搐，只覺得「為難這三位演員了」，

對於廚藝比賽，評審正經的評論已有張國榮與趙文卓的《滿漢全席》，評審誇張式的反應則有《食神》，更誇張的還有漫畫《中華一番》，《總舖師》很難走出自己的風格，落為模仿它部作品的評價是難免的。

另外詹小婉從想當麻豆到瞬間出師，可以立刻上場炒鱔魚並做出各道菜也有些誇張。炒鱔魚躲火的片段有點誇張，衣服、頭髮被燒焦也是蠻誇張的。

 

再來是個人喜歡這部電影的部份，首先是台詞「韻腳」的運用很順，像是水腳AB那首生日快樂頌，

還有很多台詞，像是「養豬豬會吐，養貓貓會譙，甘願餓肚子，也不要吃到澎風嫂」，也是韻腳壓的很順。

另外這部電影北中南三位傳說中的總舖師設定也很有趣，「神」是「蒼蠅師」（台語好神音近蒼蠅），「鬼」是「鬼頭師」，「人」是「憨人師」，綽號也不是亂取，跟個性是有對照起來的。

因為我連預告都沒看，所以「人」的出現是出乎我意料的，沒想到一開始的遊民就是憨人師，更沒想到是由吳念真來飾演，等到那地下鐵道場景出現時，才回憶起在新聞報導中有看過。

在菜色上，有些哏個人覺得很有創意，像是「蛋蛋的幸福」，或是「藕香藥泥」（音近我想要你）。

電影的鋪陳也蠻用心的，像是先是知道月霞、阿雄、總舖師大賽的贊助商，後來發現連虎鼻師、贊助商，還有連那段要結婚的老夫妻，所有的人物都串連起來，很有意思。

 

電影的情感上，整體來說都很喜歡，個人印象比較深刻的是：

鬼頭師執著於完成自己心中的佳餚作品「無怨無悔」，且全力支持自己徒弟去做「蕃茄炒蛋」，對於廚藝的執著與用心從這裡就看得出來，這橋段我愛。（比賽完之後又灑脫的騎著機車離開）

 

演員演技方面，最讓我感到驚豔的是飾演水腳A的陳竹昇，演技精湛，把這角色扮演的相當到味，

是個人覺得這部電影中演技最好的，查資料是2012年金鐘獎的影帝。

飾演水腳B的陳萬號演技也不錯。

 

看了《大尾鱸鰻》後，都讓我忘了楊祐寧也是演技相當優秀的演員了，《總舖師》重新讓我感受到楊祐寧的演技，

從首部電影《十七歲的天空》出道就走紅，接下來的《夢遊夏威夷》，再到最近的作品，

我覺得楊祐寧是一直在進步且挑戰更多元的角色個性，他在這部電影中的口音很可愛。

 

林美秀演技不錯。

 

來題外話一下，看到一則報導：金馬遺珠／總舖師、大尾鱸鰻、海闊天空　票房讚沒評審緣

我很喜歡這部電影，但老實說，我不認為《總舖師》哪位演員有非入圍金馬獎不可，

林美秀演技是不錯，但是您覺得「詹小婉的媽媽」跟「程又青的媽媽」有什麼不一樣嗎？

單純說演技，她在《白天的星星》或《親愛的奶奶》中演技都好很多。

演技不錯的楊祐寧，有贏過《失魂》的王羽、《一代宗師》的梁朝偉、《激戰》的張家輝、《寒戰》的梁家輝、《郊遊》的李康生嗎？

女主角別說中國或香港的，夏于喬有演得比《志氣》的郭書瑤好嗎？

個人認為最有資格的算是配角陳竹昇，但是劇組有幫他報名嗎？

至於《大尾鱸鰻》就更不用說了，哪位演員的演技是ok的？

票房歸票房，演員演技歸演員演技，不該用票房好來威脅專業評斷，

連我這種外行人都看得出演員演技差異了，各位大導演得選擇適合自己電影的演員，該不會判斷不出來吧？

說《總舖師》跟《大尾鱸鰻》沒得獎是評審有問題這種話，那跟說全世界百大帥哥票選第一名不是闕小豪很不公平有啥不同？

寫到我都整個岔開話題了。

 

以藝人轉戰演員來說，個人覺得夏于喬的表現算是很不錯的，但是跟其他演過數部電影的演員比起來還是會有差異。

 

喜翔飾演鬼頭師，每次看他都是演那種很凶狠的角色，像是《歸‧途》，這次總算演個很討喜的角色，但還是一樣凶狠呀。

因為找不到鬼頭師為主的劇照，挑了這張，單看照片感覺有點像鬼片。XD

 

柯一正在這部電影中的角色很令人喜愛，頗有那種大總舖師的感覺。

 

吳念真飾演憨人師，三位大師大種個性，這種設定個人還蠻喜歡的。

 

演員左至右：陳彥佐、許振得、錢俞安。很逗趣的三個召喚獸。

他們在收集食材要北上送給詹小婉那段個人覺得蠻好看的，先是找到傳說中的古早味醬油，再來是找到白菜，然後遇到好心網友幫忙，很熱血。

 

電影有些經典台詞：

膨風嫂：牠不是普通的石斑欸，這是北海小英雄的朋友，魯夫啊！海賊王的魯夫你知道嗎？他抓來的耶！

鬼頭師：每一個人，都要有自己的主題曲；每一段時間，也都要有他的插曲；在聽到那首歌的時候，就可以回到過去。

憨人師：他賺到感情，也賺到人情，最重要的是賺到自己心內的歡喜。

憨人師：愛情那麼甘甜，苦瓜就不苦了。

憨人師：沒有古早心，怎能做出古早味。

 

當初看到片頭動畫，就想說這該不會是找彩虹眷村的爺爺畫得吧？

我想有這想法的朋友應該很多，各位朋友可以google「彩虹 總舖師」（備份）

後來在隧道內的壁畫也是相同的風格，用來講述以前辦桌文化的歷史也很棒。

關於彩虹爺爺的作品，請參閱遊記：彩虹眷村之旅

不過查一下資料，導演接受專訪時大致上是說，他很喜歡素人畫家洪通的風格，劇組拿了幾組照片給他看，他挑了一組後讓美術組的人去畫。從頭到尾沒提到彩虹爺爺（黃永阜）。

．鄉土、武俠、青春、魔幻、寫實劇：《總舖師》──專訪導演陳玉勳（備份）

 

官方臉書上也完全不談及與彩虹爺爺有關。

我也google了一下洪通的畫風，的確也是色彩鮮艷、風格奇幻可愛，但其實跟彩虹爺爺還是有很明顯的差異，

電影中的畫風的確十分神似彩虹爺爺，至於不提到彩虹爺爺不知是何原因？

如果當初是請彩虹爺爺來畫，或是聘為美術指導之類的，我覺得這會是展現台灣文化的佳談，

但如果參考了彩虹爺爺的畫作，而沒詢問本人意願，那感覺就很差了。

 

你可能不知道的事

召喚獸跑去路旁的檳榔攤借電腦上網時，那間名為「感情放一邊」的檳榔攤，

同時也是導演陳玉勳的第一部電影作品《熱帶魚》，文英阿姨等綁匪約定贖金放置的檳榔攤名稱。

這部作品也是導演的成名作，電視台偶爾會重播喔。

 

電影場景

請參閱維基：總舖師。包括台南車站、台南市國賓商業大樓、楠西鹿陶洋江家古厝、楠西警察局、媽祖樓天后宮、新臨安橋、金華橋、談情樹、後壁車站、六孔碼頭、仁壽宮、隆西街、南靖車站、西門町-萬事達旅店、國父紀念館、誠品站前店、華山車站(台北鐵路地下化專案台北專案東隧道口)、大西路勝力食堂等地。

 

電影海報

不同版本的海報

 

電影週邊

海報看板

 

【電影資訊】

片名：總舖師

片長：145分

上映日期：2013/08/1

導演：陳玉勳

演員：

夏于喬 …… 詹小婉（沾醬油）

林美秀 …… 愛鳳（膨風嫂）

楊祐寧 …… 葉如海（北方16把刀料理醫生）

吳念真 …… 憨人師

喜翔　 …… 鬼頭師

柯一正 …… 蒼蠅師

脫線　 …… 虎鼻師

陳聖昌 …… 虎鼻師(小孩)

吳朋奉 …… 虎鼻師的師父

米漿　 …… 阿財師

陳竹昇 …… 水腳A & 討債集團

陳萬號 …… 水腳B & 討債集團

許振得 …… 蔡慶昭（穿著「成田空港」T恤的召喚獸）

陳彥佐 …… 劉子煥（身材圓潤的召喚獸）

錢俞安 …… 李維壽（大粗框眼鏡的召喚獸）

施易男 …… 許永仁（年輕）（贊助商老闆）

呂福祿 …… 許永仁（年老）（贊助商老闆）

韓志杰 …… 邱阿雄（年輕）（月霞的初戀情人）

陳博文 …… 邱阿雄（年老）（月霞的初戀情人）

白明華 …… 月霞（年老）（要結婚的老太太)

楊麗音 …… 江碧蓮（滅絕師太評審）

單承矩 …… 劉　昆（人間愛吃鬼評審）

謝宇威 …… 金達仁（金刁嘴評審）

花太郎 …… 丁香魚

莫愛芳 …… 露絲米（虎鼻師外傭）

王自強 …… 王啓旦（王啟旦牛肉湯老闆）

賴佩瑩 …… 啓旦嫂

廖慧珍 …… 主持人

高明偉 …… 主持人

陳思蓉 …… 楊媽媽（小婉母女的鄰居）

李永豐 …… 飯店經理

吳廷宏 …… 原住民司機

柯仁堅 …… 翻桌客人

陳希聖 …… 討債集團

馬念先 …… 友情客串

鳳小岳 …… 友情客串

 

劇情簡介

台灣鬼才導演陳玉勳繼執導《熱帶魚》、《愛情來了 [1997]》之後，睽違多年再度執導電影長片作品，李烈與葉如芬共同擔綱製片，楊祐寧、夏于喬、林美秀、吳念真、柯一正聯合演出。

20多年前，台灣辦桌界有三大傳奇「總舖師」稱霸北、中、南！分別為憨人師(吳念真飾)、鬼頭師(喜翔飾)與蒼蠅師(柯一正飾)，鄉民們尊稱他們「人、鬼、神」三霸。隨著時代變動，辦桌文化勢微，人鬼神凋零。蒼蠅師想將家傳手藝交給獨生女詹小婉(夏于喬飾)，誰知小婉只想當明星，美美出現在螢光幕前。但一心逃離油煙血水的小婉卻被迫面對巨大的挑戰和使命…..。

原來想當明星的小婉的星途走的並不順遂，再加上遇上一個惡意留下債務給她揹的男友，於是只好跑路回家鄉；豈料自己的母親過的也不好，因為自蒼蠅師過世後，其弟子阿財師便接收所有的生意，而小婉母親的廚藝又不好，更是惹出麻煩，最後也落入跑路一途。母女兩人便相依為命地開了一間小麵館，雖然生意因故而時好時壞，總是可以維持生計。

有一天，一位來歷神秘的客人因故決定教小婉幾道辦桌的菜餚。這位客人名叫葉如海，在教小婉作菜的過程當中，彼此都對對方產生了特別的情愫；此時，另一位客人注意到他們作的辦桌菜，便對小婉母女提出邀約，希望找她們辦桌；然而一轉頭，葉如海就消失了，還剩下三道菜才完整的一桌宴席菜沒教完，卻也在小婉母女東湊西湊的情形之下，做到讓客人滿意，甚至還被推薦去參加辦桌大賽。

在這場辦桌大賽中，除了還差三道菜就出師的小婉，還有背叛蒼蠅師的阿財師、神出鬼沒且廚藝如何也很神秘的鬼頭師和憨人師、還有蒼蠅師的師父……等，都來參加這場競賽。小婉是否有足夠的能力接下父親的衣缽？她那才剛萌芽的愛情是否有繼續茁壯的可能？

被盛讚為新一代台灣喜劇天王楊祐寧，飾演神秘浪人廚師阿海，勳導特為本身擁有廚藝執照的祐祐設計了許多喜劇橋段，除了身上戴著刀套，還須隨時拿出一排刀幫人拯救料理，也必須學會南腔北調的台詞，更不時唱起主題曲「三八阿花吹喇叭」，讓眾人笑翻天！

而飾演愛鳳(澎風嫂)一角的林美秀，為了這部片被逼迫跳著沒節奏的搞笑舞步，其他卡司還有久久沒有參與電影演出的吳念真導演，陳玉勳導演一通電話，吳念真就一口答應；柯一正導演更連劇本都沒看就馬上說沒問題「義氣相挺」！

陳玉勳導演為《總舖師》前後更改幾十次劇本，苦寫了近半年的時間，全片落腳美食文化最出名的台南拍攝，將道地傳統辦桌文化結合喜劇元素，以及小人物的奮鬥精神，打造出好吃好看又好笑的台式史詩喜劇。

 

主要得獎紀錄

第50屆金馬獎(2013年金馬獎)

入圍，最佳原創電影音樂：王希文

入圍，最佳原創電影歌曲：《今罵沒ㄤ》詞：馬念先 / 曲：馬念先 / 唱：林美秀

 

延伸閱讀

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